Galettes mit Linsenbällchen

Jaja, da hört ihr richtig- heute wird’s mal wieder herzhaft. Wurde ja auch Zeit. Natürlich bleibt es weiterhin vegetarisch und deswegen gibt’s Buchweizenpfannkuchen, auch Galettes genannt, mit köstlichster Füllung aus Linsenbällchen und was euch noch so einfällt. Diese kleinen Kullern sind im Übrigen immens lecker und eine Rezeptabwandlung aus der neuen Lecker. Statt Zutschini, hehe, kommen bei mir Möhrchen rein und auch diverse andere Zutaten. Und weil man solche Bällchen ja auch wunderbar weiter verwenden kann, statt sie nur puro naturo in sich reinzuwerfen, kommen sie eben in ein Gewand aus Galettes. Ein wahres Schmäuschen! ; )

So, und weil ich gleich zum Mittag zum Väterchen hetze, nur ganz schnell das Rezept. Habt einen gemütlichen Sonntag und auf bald! : )

Galettes mit Linsenbällchen

Zutaten (für 4 Personen)

Für die Galettes

• 100 g Buchweizenmehl
• 150 g Weizenmehl
• 2 große Eier
• 500 ml Wasser
• 1 große Prise Salz
• Öl zum Braten

Für die Füllung

• 1 kleine Zwiebel
• etwas Öl
• 150 g rote Linsen
• Salz, Pfeffer
• 3 mittlere Möhren
• 35 g Parmesan
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Schmand
• etwa 60 g Semmelbrösel, mehr nach Bedarf
• frischer Salat, Gurke, Saucen oder Aufstrich nach Belieben

Zubereitung

1. Für die Galettes beide Mehlsorten mischen, mit den Eiern und dem Wasser zu einem glatten Teig verrühren und mit einer großen Prise Salz würzen. Den Teig etwa 1 Stunde quellen lassen.
2. Für die Linsenbällchen die Zwiebel schälen und fein hacken und in etwas Öl hübsch braun anbraten. Die Linsen und 300 ml Wasser sowie etwas Salz hinzufügen und so lange kochen, bis die Linsen gar sind. Abtropfen lassen.
3. Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Möhren waschen, schälen und fein raspeln. Den Parmesan ebenso reiben, die Petersilie waschen und hacken. Die Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Nun Möhrenraspel, Parmesan, Petersilie, Knoblauch und Schmand mit den Linsen vermischen, dann die Semmelbrösel zugeben und alles zu einer formbaren Masse kneten, eventuell etwas mehr Semmelbrösel zugeben. Aus der Masse ca. 20 Bällchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit etwas Öl beträufeln und für 20-25 Minuten im Ofen backen, dabei häufiger wenden.
4. Eine große Pfanne mit wenig Öl erhitzen und eine kleine Kelle Teig hineingeben. Den Teig durch Schwenken der Pfanne verteilen und die Galette von beiden Seiten leicht bräunen lassen. Galette auf einen Teller geben und aus dem restlichen Teig weitere 7-8 Fladen backen.
5. Nun die Galette nach Gusto mit Aufstrich, Gemüse und den Linsenbällchen belegen, eng aufrollen und genießen.